周末生活：周末一家人去吃鱼

　　周末，带上一家人到近郊游玩，顺带吃餐农家菜，已成为城市人热衷的休闲生活方式之一。笔者发现，礼东自然环境优美，而且那里有10多家农家饭店，是城市人周末旅游、品美食的好去处。听闻财记农庄的炭烧美食很有特色，于是笔者前往探个究竟。

　　驾车到江海区镇府，再往礼乐方向直入600米，就可到财记农庄。笔者看到农庄被一片田野所包围，空气清新，好一派田园风光。

　　炭烧圆盘大鳙鱼

　　财记农庄的李老板是地地道道的礼乐人，性格非常直爽。听闻《江门日报》美食兵团要到财记农庄品尝美食，李老板很开心。笔者一进餐厅，李老板就大力推介他们的镇店之菜式——炭烧圆盘大鳙鱼。笔者一听菜名，以为是将大鳙鱼直接置于炭火上烧烤，后来一看，却是火锅吃法。之所以称“炭烧”，其实是火锅下用炭火。

　　李老板跟笔者介绍了炭烧圆盘大鳙鱼的做法：在一个大圆盘内放入酸菜、腐竹、洋葱、京葱、香芹、香菜等配料，加适量的水煮开，然后将一整条大鳙鱼放入锅中。听完，笔者产生疑惑：这么大一条鱼，如此做法，鱼能熟吗？怎样才能知道鱼熟了？李老板笑说：“这道菜独特的地方就在于：熟哪吃哪，保证鱼肉嫩滑！其实，鱼这种做法熟的顺序一般依次是：鱼腩-鱼脊-鱼尾-鱼头。”鳙鱼又名“胖头鱼”，据医书记载，胖头鱼含有丰富蛋白，属于低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。同时，它还富含磷脂，常食能暖胃、祛头风、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。据称，胖头鱼的鱼头肉质最细嫩，食之可补脑，深受食客青睐。

　　香芋炆鹅

　　“香芋炆鹅也是我们的招牌菜，食客常常‘食过返寻味’。”李老板笑着说。李老板指着农庄旁的菜田和鱼塘对笔者说：“农庄的菜就是在那菜园里摘的，大鳙鱼就养在那鱼塘里，我们的餐厅是绝对正宗的农家餐厅。”

　　据介绍，香芋炆鹅的做法是：在铁锅里放入葱头、冬菇、马蹄、香芋、粉葛等配料，将鹅炆半小时左右，然后移至炭上烧。经过炭烧的鹅肉吃起来很爽口弹牙，李老板还给笔者介绍说，吃完鹅后，再放入蔬菜，蔬菜渗透了浓郁的鹅汁，那菜吃起来非常美味。笔者照着李老板的话去做，果然菜的味道特别好，渗透了鹅汁的蔬菜很鲜甜入味。“我们的蔬菜都是农场种植的，属无公害农产品，绝对可以放心食用。”李老板有几分自豪地说。

　　水鱼煲老鸡

　　最后，李老板介绍了财记农庄的另一样特色菜——水鱼煲老鸡。除水鱼、老鸡外，这个菜还加入一种名叫“石斛”的药材。此药材味甘，性微寒，能养阴清热，益胃生津。李老板跟笔者说到，水鱼煲老鸡是一个营养火锅，秋冬进补最为合时，而加入石斛，就能补而不燥。

　　李老板还说，他们所选用的老鸡养殖时间长，吃起来口感很好。财记农庄近日适逢举办周年志庆活动，凡来财记农庄吃鳙鱼崇鱼，都送三黄鸡一只，以答谢新老顾客的支持。

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