鲫鱼蛤蜊汤

　　上海中考网：鲫鱼肉含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，同时鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。配上蛋白质含量超高的黄 豆，可谓鲫鱼蛤蜊汤营养丰富，同时具有补脾、和胃功效，老少皆宜。　

　　原料：

　　蛤蜊干60克、白鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。

　　做法：

　　1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。

　　2、蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。

　　4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。

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