中考健脑食谱：腊肉蚕豆笋丁(2)

　　5、锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒;

　　6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;

　　7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;

　　健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法小贴士

　　1. 提前将准备工作做好：

　　笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味;

　　2. 我用的是已经处理过剩余的腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下;

　　3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

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