中考营养菜谱:红烧肉丸

　　主料

　　猪肉(三分肥),

　　辅料

　　生粉,料酒,食用油,

　　调料

　　酱油,生姜,葱,白糖,

　　中考食谱红烧肉丸的做法

　　1.猪肉剁成肉糜放入碗里;

　　2.加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止;

　　3.取适量肉糜搓成大小适中的丸子;

　　4.热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄;

　　5.锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味;

　　6.放入炸好的肉丸子翻炒一下;

　　7.加水刚刚没过丸子，加生抽老抽调色调味;

　　8.放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。以上就是中考食谱红烧肉丸的做法

　　小贴士：

　　中考食谱红烧肉丸的做法提示：

　　1. 做肉丸的猪肉还是需要带点肥肉，再放点生粉可以让丸子吃起来肉质更嫩，不会很柴;

　　2. 让丸子不散，搅拌是最关键的步骤，如果肉没有搅拌上劲，那样在炸的时候就会散，即使没散，口感也会很差，所以记得顺时针方向不断搅拌;

　　3. 我不喜欢吃起来满是生姜味的肉丸，所以我在肉糜里吃加了料酒，在后面把炸好的丸子用生姜和葱煸炒一下，我这里的葱是我们江南的小葱的葱白部分，这样丸子就只有淡淡的生姜味体香，味道恰到好处;

　　4. 加一点白糖是给肉丸提鲜，所以不必放什么鸡精了。
 

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