节日科普之春分美食推荐(4)

　　春分节气时人体血液正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，饮食方面要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。这段时期不适宜饮用过肥腻的汤品。春天里人们活动量增加，消耗的体力较多，需要的热量增多。对于脾胃偏弱、消化能力较差的人来说，不适合多吃油腻的肉食，所需的热量可适当由甜食来补充。平时还应多吃时令菜，这些时令菜得夭地精气，往往有很高的营养价值。比如韭菜具有养阳的功效，可增强人体脾胃之气；豆芽、豆苗、莴苣等食材，有助于活化身体生长机能；而食用桑甚、樱桃、草a等营养丰富的晚春水果，则能润肺生津，滋补养肝。春分应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，宜选甘温之品，如在食用含韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时要配以滋阴之品，来达到阴阳互补的目的。

　　在饮食上应摄取足够的维生紊和无机盐。由于体内的蛋白质分解加速，营养构成应以高热量为主，需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。多食小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬、香蕉、梨等水果，这些果蔬富含维生素C和钾，具有抗病毒和降低血压的作用。胡萝卜、览菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道钻膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵装。富含维生素E的食物如芝麻、青色卷心菜、菜花等也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。

　　春分饮食总的原则是要禁忌偏热、偏寒的饮食，如不要过最吃鱼虾产品和牛羊肉。以保持机体寒热均衡。下面给大家介绍几种春分时节的养生食谱。

　　拌茄泥

　　[用料]茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油巧克。

　　【做法】将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂，然后将蒸烂的茄子晾凉，放酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即可食用。

　　【功效】祛风清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。

　　姜韭牛奶羹

　　【用料】生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。

　　[做法]将韭菜除去杂质、黄叶，洗净切碎，生姜洗净切碎；将韭菜、生姜捣碎绞汁，放人锅内加人牛奶，加适量水，将锅置武火上烧沸即成。

　　[功效]温中行气，散血解毒，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃院痛、呕恶者。

　　嫩豆腐鱼即鱼羹。

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