﹡一个细菌或真菌在培养基上会迅速繁殖，形成一个肉眼可见的集合体，称为菌落。
﹡细菌的菌落较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。
﹡霉菌的菌落较大，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有时还能呈现各种不同的颜色。﹡区分细菌和真菌主要是区分它们菌落的大小、形态、颜色。
﹡培养细菌和真菌的步骤：①制作培养基②高温灭菌③接种④在培养箱中培养。
﹡细菌和真菌的的生存条件是：适宜的温度、一定的水分、有机物。
﹡第一次发现细菌的是荷兰人列文·虎克;第一次向世人证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，是法国科学家巴斯德，他还发现了乳酸菌、酵母菌(真菌的一种)，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，他被后人称为“微生物学之父”。
﹡从形态看，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌三种。
﹡一个细菌就是一个细胞，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、荚膜、鞭毛、DNA，没有成形的细胞核。因为没有叶绿体，所以它只能利用现存的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者。
﹡细菌的生殖方式是分裂生殖。芽孢是细菌的休眠体，能对不良环境有较强的抵抗能力。细菌快速繁殖和能形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。
﹡真菌中除多细胞的霉菌和大型真菌(如：香菇、木耳、灵芝、牛肝菌)外，还有单细胞的种类，如酵母菌。真菌细胞与细菌细胞的最大区别是有无成形的细胞核。真菌的生殖方式是孢子生殖。
﹡霉菌有青霉和曲霉两种，它们的孢子串分别呈放射状(扫帚状)、球状。霉菌的颜色由孢子的颜色决定。
﹡在自然界中，细菌和真菌把动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐，植物通过吸收来进行光合作用，合成有机物。使动植物患病的主要是营寄生生活的细菌和真菌。
﹡细菌和真菌在自然界中的作用主要有三点：①作为分解者参与物质循环②引起动植物和人患病③与动植物共生(如：地衣→真菌+藻类，根瘤→豆科植物+根瘤菌)。
﹡写出与下列对应的细菌和真菌：
酿酒：酵母菌;制醋：醋酸菌;生物固氮：根瘤菌;制酸奶：乳酸菌。
﹡食品保鲜的原理有两条：①杀死细菌、真菌②抑制细菌、真菌的生长、繁殖。食品保鲜办法：高温灭菌法、真空包装法、冷藏法、腌制法、罐藏法、巴氏消毒法、脱水法等。
﹡有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫做抗生素。利用转基因技术把控制合成胰岛素基因转入到大肠杆菌体内，生产出来的胰岛素能治疗糖尿病。
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