1 无机盐：缺少某种无机盐会患病，如儿童缺钙会患佝偻病(成年骨软化症。钙的来源奶制品、深绿色蔬菜、豆类)。缺铁会造成缺铁性贫血(多吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类)。
2. 糖类：是人体最主要的能源物质。主要从谷类和薯类食物中获得。
3 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。多吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类(动手术的病人和青少年儿童要多补充)。
4. 脂肪：是备用的能源物质
5. 水：是细胞的主要成分。
6.维生素：
维生素A：夜盲症(动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜中含量丰富)。
维生素D：佝偻病(儿童)、骨软化症(成年)，补钙同时要注意补充维生素D。
维生素B1：脚气病，多吃粗粮
维生素C：坏血病。多吃蔬菜、水果
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