来源:网络资源 2022-12-13 22:05:07
人体的营养
1、食物中主要含六类营养物质。其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪,也是组成细胞的主要有机物,需要被消化成简单成分才能吸收。糖类是最直接最重要的供能物质,因此病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液。奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的蛋白质,保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。脂肪通常作为备用能源物质。水、无机盐和维生素三类结构简单,不需消化即能吸收,不能提供能量。
2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含钙的无机盐,维生素D能促进其吸收。缺乏含铁的无机盐,容易导致营养性贫血。地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘,可多食海带等含碘丰富的食物等。夜盲症与缺乏维生素A有关,可多食肝脏等。粗粮糙米中含较多维生素B1,用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。坏血病与缺乏维生素C有关,可多食蔬菜、瓜果。多食肝脏,对补充维生素A和D均有良好效果。
3、口腔:牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合,初步消化淀粉
咽、食道
胃:①暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合,初步消化蛋白质
消化道小肠:消化和吸收的主要场所。①通过蠕动使食物与多种消化液混合,将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质;②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素
大肠:吸收少量的水、无机盐和维生素
消化系统肛门
唾液腺:分泌唾液,含唾液淀粉酶,能初步消化淀粉
胃腺:分泌胃液,含盐酸和胃蛋白酶,能初步消化蛋白质
消化腺肝脏:分泌胆汁,不含酶,储于胆囊,经导管流入小肠,能乳化脂肪
胰腺:分泌胰液,含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,经导管流入小肠
肠腺:分泌肠液,含有多种酶,能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪
4、小肠是消化、吸收的主要场所,因为:①长:5~6米;
②大:内表面的皱襞和其表面的小肠绒毛,大大增加小肠内表面积;
③多:有肠液、胰液和胆汁多种消化液,肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶;
④薄:小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管,绒毛壁和毛细血管壁都很薄,只有一层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。其中①②③是与消化功能相适应的,①②④是与吸收功能相适应的。
5、三大营养物质的消化过程
淀粉麦芽糖葡萄糖(淀粉葡萄糖)
蛋白质多肽氨基酸
脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验:
模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是AB,模拟了唾液消化的
是AC,模拟了牙齿、舌、唾液的是A。
结果现象:A试管馒头不变兰,因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解
成麦芽糖,因而遇碘不变兰;B试管馒头变兰,原因是没有唾液,
不分解淀粉,因而淀粉遇碘变兰;C试管中出现的现象是馒头部分变兰,
原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合,未反应的淀粉遇碘变兰。
结论:馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
关注几个关键点:①控制单一变量:为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同,同时放于37℃的水浴10分钟等等。
②设置对照实验:因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量,所以对照组的设置至少需要两组以上,在两两比较中,保证变量唯一。另外,牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近,均不能改变馒头的本质特点,只是使馒头与唾液混合得更加充分,因而在实验中作为一个变量来看待。
③温度控制:酶的催化反应需要适宜的温度,温度过高或过低,都不利于其反应。对于唾液淀粉酶,其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃,因而要放于37℃的温水中水浴。
④时间控制:水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。
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