2023年初中生物：人体的营养知识点详解

　　人体的营养

　　1、食物中主要含六类营养物质。其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪，也是组成细胞的主要有机物，需要被消化成简单成分才能吸收。糖类是最直接最重要的供能物质，因此病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的蛋白质，保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。脂肪通常作为备用能源物质。水、无机盐和维生素三类结构简单，不需消化即能吸收，不能提供能量。

　　2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含钙的无机盐，维生素D能促进其吸收。缺乏含铁的无机盐，容易导致营养性贫血。地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘，可多食海带等含碘丰富的食物等。夜盲症与缺乏维生素A有关，可多食肝脏等。粗粮糙米中含较多维生素B1，用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。坏血病与缺乏维生素C有关，可多食蔬菜、瓜果。多食肝脏，对补充维生素A和D均有良好效果。

　　3、口腔：牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合，初步消化淀粉

　　咽、食道

　　胃：①暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合，初步消化蛋白质

　　消化道小肠：消化和吸收的主要场所。①通过蠕动使食物与多种消化液混合，将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质;②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素

　　大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素

　　消化系统肛门

　　唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉

　　胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，能初步消化蛋白质

　　消化腺肝脏：分泌胆汁，不含酶，储于胆囊，经导管流入小肠，能乳化脂肪

　　胰腺：分泌胰液，含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，经导管流入小肠

　　肠腺：分泌肠液，含有多种酶，能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪

　　4、小肠是消化、吸收的主要场所，因为：①长：5～6米;

　　②大：内表面的皱襞和其表面的小肠绒毛，大大增加小肠内表面积;

　　③多：有肠液、胰液和胆汁多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶;

　　④薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。其中①②③是与消化功能相适应的，①②④是与吸收功能相适应的。

   　5、三大营养物质的消化过程

　　淀粉麦芽糖葡萄糖(淀粉葡萄糖)

　　蛋白质多肽氨基酸

　　脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸

　　6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验：

　　模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是AB，模拟了唾液消化的

　　是AC，模拟了牙齿、舌、唾液的是A。

　　结果现象：A试管馒头不变兰，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解

　　成麦芽糖，因而遇碘不变兰;B试管馒头变兰，原因是没有唾液，

　　不分解淀粉，因而淀粉遇碘变兰;C试管中出现的现象是馒头部分变兰，

　　原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变兰。

　　结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

　　关注几个关键点：①控制单一变量：为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同，同时放于37℃的水浴10分钟等等。

　　②设置对照实验：因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量，所以对照组的设置至少需要两组以上，在两两比较中，保证变量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近，均不能改变馒头的本质特点，只是使馒头与唾液混合得更加充分，因而在实验中作为一个变量来看待。

　　③温度控制：酶的催化反应需要适宜的温度，温度过高或过低，都不利于其反应。对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃，因而要放于37℃的温水中水浴。

　　④时间控制：水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。

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