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来源：网络资源 2023-01-15 22:30:53
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1.小桐喜欢吃下图中所示的汉堡，组成汉堡的各部分食物属于发酵食品的是( )
A. ①②
B. ②③
C. ①③
D. ②④
2.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是( )
A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C. 制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
D. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
3. “若作酒醴(lǐ)，尔惟曲蘖(niè)”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是( )
4. 下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是( )
①高温 ②低温 ③真空 ④暴露于空气中
⑤保持干燥 ⑥保持湿润
A. ②③⑤
B. ②④⑤
C. ①③④
D. ①④⑥
5. 列食品的保存方法中,主要应用高温灭菌原理的是( )
A. 腌制蔬菜
B. 果脯蜜饯
C. 风干腊肠
D. 盒装牛奶
6. 生产生活中乳酸菌有广泛的应用，请根据乳酸菌发酵生产泡菜的流程，回答下列问题。
(1)乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有_________，乳酸菌是靠________进行生殖的。
(2)将各种原料装瓶前，需要进行煮沸等操作的目的是__________。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供_________环境。在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的_________转化为乳酸。
(3)科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵(自然状态下存在其他杂菌)生产的泡菜进行了连续7天的对比实验，结果如下图所示(注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性)。
由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量_______自然发酵，由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量_______自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质通常优于自然发酵生产的泡菜。
7. “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?”由此诗可知，我国葡萄酒的酿造历史可谓源远流长，而在利用葡萄酿酒的过程中运用了传统的生物技术。请据图回答问题：
(1) 葡萄里的糖分是其叶片通过_________作用合成的，所用的原料是_______和水。根吸收的水分向上运输到叶的主要动力来自叶片的________作用。
(2)温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，_______作用减弱，________消耗减少。
(3)葡萄酒的酿造离不开________菌的发酵作用，这种微生物在生态系统中属于_________者，对于自然界中的 _________起重要作用。
答案
1-5 CCDAD
6.(1)成形的细胞核，分裂
(2)杀菌/避免其他杂菌干扰(灭菌)，无氧(缺氧)，葡萄糖(有机物)
(3)高于，低于
7.(1)光合，二氧化碳，蒸腾
(2)呼吸，有机物
(3)酵母，分解，物质循环
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