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来源：网络资源 2023-01-15 22:44:47
.发酵技术在食品制作中的作用
人们通常把利用微生物的分解作用积累特定产物的过程，称为发酵。
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发酵食品 |
应用的微生物 |
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酸奶 |
乳酸菌（细菌） |
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泡菜 |
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馒头 面包 |
酵母菌（真菌） |
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酒 |
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腐乳 |
霉菌（真菌） |
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醋 |
醋杆菌（细菌） |
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酱油 |
米曲霉（真菌） |
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