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提起北京的诸多美食，烤鸭或许是大多数人心中的第一美味。可又有多少人知道，那小小一卷烤鸭中的无尽滋味呢？
我曾数次品味烤鸭，印象最深的一次，是在全聚德。那并非我第一次吃烤鸭，但当那份烤鸭端上来时，我心中的触动却比第一次更甚。葱、饼、酱、肉、皮五味香气一应俱全，五种色泽相得益彰。铺一张薄饼，卷上肉片葱丝，咬下一口，麦香包裹着肉香、葱香、酱香一同绽放。细细咀嚼，肉的嫩滑、葱的甘甜，令人回味无穷。母亲告诉我，这鸭皮不宜包在饼里——被热气一焐，皮就不酥了。单夹一片皮，蘸上点白砂糖放进嘴里，舌尖儿抵着上腭，那一汪酥油就融在了口腔里。白砂糖的颗粒感与鸭皮的酥脆在口腔中碰撞，油的香味与糖的甜味交融在一起。这正应了汪曾祺先生的那句话：“这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”
美味背后是极致的匠心。而这匠心，又源于北京的历史文化。烤鸭虽小，每一样食材却大有讲究，烤鸭、蒸饼都不能差了火候。数百年来，一代代北京人将烤鸭的制作工艺趋于完善，才有了如今的美味。不急不躁，精益求精，这是北京人独有的气质。小小美食中，蕴含着大国工匠精神，体现了大北京的从容气质。
从小生活在北京的我，或多或少受到了老北京气质的影响。也正因如此，我深爱北京。每当别人提起北京的名胜古迹时，我的自豪感便油然而生；每当带着外地亲友去品尝烤鸭时，我心中便涌起与老友重逢般的感动。我微笑着告诉他们如何卷烤鸭，又将烤鸭的历史娓娓道来。亲友们连声赞叹着美味，我手中那小小一卷烤鸭似乎又多了一重滋味，那便是每一个北京人对北京的自豪与热爱。
不足巴掌大的一卷烤鸭，不仅味道鲜美，更承载着北京深厚的历史文化，蕴含着北京的独特气质，寄托着北京人的热爱。这厚重的滋味，早已融进了我的血脉之中。
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