我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。南方的水稻可以一年三熟 北方的米是一年一熟而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓"种啥吃啥",长此以往便养成了南米北面的饮食习惯。
长期以来,我国北方人形成爱吃咸食的习惯,就是通常人们所说的"口重"。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时"挥霍"掉,北方人便把菜腌制起来慢慢"享用",这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。南方由于气候的原因,可以盛产很多糖类作物,南方的主要调料是甜菜,就是糖。
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